1.臭桂鱼去鳞洗净，控水；
2.姜蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切片，洋葱切丝预留；
3.炒臭鳜鱼，两面煎黄定型即可；
4.炒鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；
5.炒鱼剩下的油先爆锅大蒜；
6.蒜爆锅发黄，再倒入葱爆锅；
7.炒成炒香，三酱炒成豆豉香，再放姜片、青红椒炒锅，放2勺酱油、小勺糖、米酒；
8.将炸好的臭桂鱼放入，再加入一些水，咕嘟嘟咕嘟20分钟即可。
1.臭桂鱼去鳞洗净，控水；
2.姜蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切片，洋葱切丝预留；
3.炒臭鳜鱼，两面煎黄定型即可；
4.炒鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；
5.炒鱼剩下的油先爆锅大蒜；
6.蒜爆锅发黄，再倒入葱爆锅；
7.炒成炒香，三酱炒成豆豉香，再放姜片、青红椒炒锅，放2勺酱油、小勺糖、米酒；
8.将炸好的臭桂鱼放入，再加入一些水，咕嘟嘟咕嘟20分钟即可。
