1.主料：200克龙利鱼，1个豆芽。
2.辅料：盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、米酒2茶匙、玉米粉2茶匙、菜籽油0.5茶匙、剁椒酱3茶匙、蒜头5粒、姜10克、葱10粒、干海椒10粒、干花椒30粒、芝麻少量。
3.冷冻成袋龙利鱼片，自然解冻。
4.取约200克，蘸干水分斜切片。
5.放入碗中，加盐1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，米酒2茶匙，玉米粉2茶匙。
6.抓合匀称，静放。
7.一把豆芽，切掉根，清洗浸泡。
8.菜仔油2茶匙，烧开文火，放4茶匙剁椒酱、蒜粒、姜片炒香。
9.加水煮沸，下豆芽烫熟。
10.取出放入汤盆。
11.调文火，将鱼先后放入汤中。
12.下鱼后，中火煮至鱼浮起，捞出放入汤盆中的豆芽。
13.鱼上撒上2/3的大葱颗粒。
14.菜仔油0.5汤匙，烧开干海椒颗，干花椒炒成糊辣香气，倒入葱颗上。
15.撒上剩下的葱和少量芝麻。
