锅加热，倒芝麻油和食用油，然后倒洋葱、姜、洋葱丝等，用清水煮3分钟；将生粉和清水煮至酱汁粘稠，切片和酱汁，搅拌均匀；将老面条和清水混合，倒入低筋粉，搅拌至面团团结，醇厚约10小时；加入臭粉，加入猪油和低筋粉，制成面团；将面团分成小面团，擀成圆形，包入馅料，放入蒸笼中，大火蒸6-7分钟。
叉烧包的包法
主料：
面种500克，低筋粉300克，老面50克，叉烧250克，叉烧包芡汁250克，细砂糖150克，低筋粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
调料：
生粉50克，葱2片，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，食用油30克，酱油20克，酱油30克，鸡精5克，油耗30克，糖80克，清水100克
叉烧包的做法
烧包芡汁：
1. 锅烧热，倒入芝麻油和食用油，然后将葱、洋葱丝、姜片放入锅中，直至呈现金黄色；
2. 再加入葱、姜片、洋葱丝、酱油、酱油、鸡精、油耗、糖和清水，煮3分钟，省去葱渣；
3. 将生粉和清水适当倒入锅中，继续煮至芡汁粘稠；
4. 叉烧切成片，茨汁和叉烧拌匀，芡汁就完成了。
叉烧包面皮：
1. 将40克老面和150克清水混合均匀；
2. 将300克低筋粉倒入搅拌桶中，用橡胶刮刀将面粉和水搅拌均匀，搅拌至面团结团；
3. 加入150克细砂糖，搅拌均匀，直至糖融化；
4. 加入臭粉，继续搅拌，然后倒入20克猪油搅拌均匀， 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌成光滑的面团；
5.将面团分成25个均匀的小面团(数量可根据份量调整);
6. 取一小块面团，擀成中厚四周书的圆形，包入馅料中，围绕面团边缘向内聚扰；
7.将叉烧生坯放入垫有油纸的抽屉中，大火烧开水，大火蒸6-7分钟即可。
小提示：
1、酵面要全面醇厚，馅料分量要适中。
2、捏口不要太紧，确保张口最好。
