1.主料：小鲫鱼，盐适量、米酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适当、孜然粉一大勺、葱段。
2.小鲫鱼先清洗干净，再用盐，米酒腌一小时，不时滚动腌匀。
3.蒜瓣剁末，姜切厚片。
4.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放进逐渐炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出。
5.洗干净大锅烧少许油，下蒜泥、辣椒粉小火煸香，喷生抽，放少许水调成汁，淋耗油撒鸡精收汁，倒进炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。
1.主料：小鲫鱼，盐适量、米酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适当、孜然粉一大勺、葱段。
2.小鲫鱼先清洗干净，再用盐，米酒腌一小时，不时滚动腌匀。
3.蒜瓣剁末，姜切厚片。
4.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放进逐渐炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出。
5.洗干净大锅烧少许油，下蒜泥、辣椒粉小火煸香，喷生抽，放少许水调成汁，淋耗油撒鸡精收汁，倒进炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。
