腌鱼最好用草鱼、黑鱼、鲈鱼做，详情如下：
1草鱼的土腥味与鲫鱼相似，但肉质比鲫鱼鲜嫩嫩，一般酒店比较常用的鱼！
2黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生就有一种粘稠的物品，那东西可以保护肉不碎，吃肉更嫩！
3青鱼是长江南端常见的鱼。很多人评论说青鱼更适合泡菜鱼，比黑鱼好吃。
4鲈鱼太贵了。一般来说，如果条件允许，最好使用鲈鱼。因为鲈鱼的肉更有弹性，不易分散，鲈鱼的土腥味比其他鱼小得多。鲈鱼肉质多，肥嫩，刺少，特别适合泡菜鱼！
酸菜鱼用什么鱼做比较好
最佳答案酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好，详情如下：1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
