如何看牛肉是否新鲜
牛肉是餐桌上经常看到的一种。肉营养丰富，矿物蛋白和氨基酸含量高。营养成分会比猪肉高，脂肪率也比较低，吃起来比较健康。平时买牛肉的时候，很多人经常因为缺乏经验而买不新鲜的牛肉。今天我就教大家一些鉴别牛肉新鲜度的方法，防止买不新鲜或者劣质的解冻牛肉。
当你买牛肉时，首先从外观颜色来区分新鲜牛肉，肌肉颜色均匀红色，有光泽感，脂肪层颜色为白色或乳黄色。有些牛肉放久了，颜色会变黑。虽然用刀切开看起来有光泽，但脂肪看起来没有光泽，颜色也很深。如果是变质的肉，会呈现深红色，没有光泽。有些脂肪甚至看起来有点绿。
你也可以从牛肉的味道中辨别出来，低头闻一闻新鲜的牛肉，含有浅浅的恐怖味。不是特别新鲜，会有氨或怪味，如果是变质的肉很容易闻到臭味。你也可以用手触摸新鲜牛肉表面稍微干燥，或者有一层干膜，不粘手，不新鲜有一点风肝的迹象，但问题不大，变质的肉感觉特别干燥或特别粘，甚至用刀切肉也是他的手。
你也可以用手按压，觉得肉的弹性新鲜牛肉可以立即修复，而不是特别新鲜的凹痕，以后可以慢慢修复，但不能完全恢复。变质的肉按下坑，有明显的痕迹，无法修复原来的外观。回家煮熟的肉，如果新鲜牛肉汤清澈透明，脂肪漂浮在汤表面有香味，如果疗不好，汤会更浑浊，气味重。
