白切鸡
白切鸡是广东流行的家常菜。它的方法也很简单。你可以根据食谱或网上烹饪过程快速掌握白切鸡的做法。
白切鸡用的材料也很简单，就是一只鸡，然后是葱和姜片，还有盐局鸡粉。但是，在选择鸡的时候，尽量选择三黄鸡。因为三黄鸡的肉很嫩，没有柴火，选好鸡后，把鸡洗干净，然后用盐局鸡粉均匀擦拭腌制。腌制时间越长，香味越好。煮鸡时，整个山风机可以从中间分成两部分。这样更容易煮开，鸡背上的内脏也有血污可以更好的清洗干净。
腌鸡分为两部分，放入锅中加入大量冷水煮沸，煮出血液泡沫，血液泡沫用勺子劈雪泡沫，干净后需要流行到中小火，然后盖上锅盖再煮，煮约15~20分钟，火闷15分钟，此时你可以拿筷子，木筷子进入肌肉，看看肌肉是否会有血，如果没有血，那就证明煮得正好，如果有鲜血出来，继续盖上锅盖，再炖10分钟。
煮鸡的时间和炖鸡的时间取决于你选择的鸡的大小。如果鸡小于一只，KG，可以长一点，假如鸡稍大一点，那么闷时间和煮时间稍长一点。
取出煮好的鸡肉，放入事先准备好的冷水中浸泡10分钟，然后取出鸡肉。放入冷水的效果是让鸡皮味道更好，不会说没有嚼劲。
将鸡肉切成条状，放入盘子中预留。将提前准备好的姜蒜全部切成粉末，加入适量盐和糖，加入少许植物油，将调好的汁液均匀涂抹在切好的鸡肉上。
