大排面
首先要准备用材：
猪大排两块、大葱二根、蒜姜片适量、老抽5克、耗油5克、冰糖5克、面条适量、青菜二颗、腌肉料汁适量、蛋清一个、生抽18克、米酒8克、淀粉适量、白胡椒粉适量。
制作流程：
1首先要将买好的猪大排，用温水清理干净，将大葱断开生姜切片，蒜头也要拍扁预留。
2将清理好的猪大排，用厨房纸巾汲取表层所存有的水份，再换肉锤轻轻地敲击大牌的正反面，能让大排变得更加绵软，面积变得更大。
3将猪排边缘用剪刀剪成口子，可以防止在油炸过程中出现翘边的情况。
4再将猪大排处理干净以后，就可以在碗里放入蛋清一个，生抽18克，米酒8克，淀粉二勺，白胡椒粉一克。并把猪大排匀称遮盖，用手抓匀腌渍20分钟。
5在锅中放入少量油，在油烧以后就可以放入腌制好的猪大排，煎至两面金黄就可以将大排捞出。
6将锅清洗再度倒进少量油，并放入葱姜蒜爆香，再度将早已炸好的大排添加。
7还要添加5克的老抽开展着色5克的好友开展调料。
8再倒入适量的热水，将开水未过大排就可以放入香叶及其冰糖煮至20分钟，可以根据个人爱好挑选煮的时长，可是煮完以后必须留出少许料汁。
9另起锅烧水煮面条，当水快开时就可以添加面条，而面条快熟时可以烫二颗青菜。
10面条煮熟后能直接捞出，如果想要让面条变得更加劲道，就可以挑选过凉水。
11在面上添加适量的大排汁，再倒入适量的沸水，把它冲成汤面。
12在摆着青菜及其大排，上洒少许的芝麻大排面就做好了。
小提示：
假如早晨也爱吃大排面，就可以提前将炖好的大排放冰箱储存，第2天早晨只需煮面加温大排就可以了。
