教你在家自制美味鱼丸
平常吃的鱼丸，Q弹，不腥，有嚼劲，但自做时，往往容易散碎。如果想要做的鱼丸不碎不散，首先我们要将新鲜的鱼清理干净，剁去鱼头鱼尾，把鱼顺着脊骨处立即片开，去除鱼骨，将剩下来的鱼切成小块，放进清水之中，浸泡30分钟。
这时我们能充足清除鱼肉之中的鲜血，那样制作的鱼丸较为白。浸泡以后，要利用大葱，姜片，再把它放进清水中，浸泡5分钟。这时我们准备碎肉机，倒进浸泡完的鱼肉，再倒入葱姜水，添加适度的调味料，随后放进一个蛋清，用碎肉机将鱼肉立即搅成泥。
鱼泥制做以后，逐渐调味汁，放进胡椒粉，淀粉，而鱼肉，跟胡椒粉，淀粉的比率是4:1，那样能有效增加粘性，而且不会影响口味。这时出锅烧水用丸子软件挤压鱼肉泥，此刻一个个丸子就已制做成功。提议冷水入锅，挤压时动作要快。一般来说，这时制作的鱼丸不碎不散。
