中国人长期以来一直习惯于吃香椿。香椿芽比其他蔬菜营养丰富，具有食疗作用。常见的菜肴有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、香椿、香椿煎饼等。香椿炒鸡蛋的食材和做法非常简单易用。让我们了解一下感兴趣的朋友。
准备材料:香椿50克，2-5个鸡蛋，盐和油。
第一，先把香椿洗干净，把整棵树放入沸水中，十秒钟后立即捞出。
二、浸泡在室温水中，捞出时用手挤出多余的水分。
三、去除老根，留下叶子和嫩茎，切碎。
四、倒入分散的蛋液，注意比例，两个鸡蛋最多放50克香椿，加入适量盐搅拌均匀。
五、高油温倒入蛋液，先不要动，等底部凝固，再用铲子轻轻推炒，动作轻柔，等大家都凝固了，铲子做成块。
六、保持大火，让每一块鸡蛋都熟透，然后出锅装盘。
以上是香椿炒鸡蛋的制作方法。
