1将鱼去除内脏、鳃、鳍和尾巴，在鱼身两侧切一些斜伤，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸走。
2锅中放油约50g，6层热时放入鱼中，一面煎至金黄时翻面，另一面金黄时放入鱼盘。
3锅中留少量油，放入葱、姜末、蒜泥爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙米酒，2汤匙酱油，1/4汤匙糖，少量盐，一碗水。
4锅里的水烧开后，放入煎鱼中，小火慢炖半小时，然后走红收汤放盘，洒上香莱。
红腮鱼怎么做(小火慢炖半小时,大火收汤装盘,撒上香菜)
最佳答案1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
