螃蟹清理干净，加料酒、姜蒜上锅蒸15分钟，捞出放凉，螃蟹放凉后，清除螃蟹的盖，将杂物丢掉，随后剁碎小块，锅中加适量油，油温烧至5成热，加麻椒、干红辣椒段、葱蒜，小火爆香，炒出香味，放剁好的螃蟹块，大火迅速翻炒，最终加蚝油翻炒，撒少量开水，大火炒2分钟摆盘即可。
炒螃蟹怎么做
主料
螃蟹2只
辅材：
油，盐，干红辣椒3个，麻椒多个，蚝油2大勺，米酒1大勺，葱蒜，香莱2根
螃蟹的做法：
1.螃蟹用小刷子清理干净，随后放少许米酒、姜蒜上锅蒸15分钟，蒸熟捞出放凉。
2.螃蟹放凉后，清除螃蟹的盖，将杂物丢掉，随后剁碎小块。
3.锅中添加适量油，油温烧至5成热，添加麻椒、干红辣椒段、葱蒜，小火爆香，炒出香味。
4.放进剁好的螃蟹块，大火迅速翻炒。
5.最终添加蚝油迅速翻炒，撒进少量开水，大火炒2分钟，摆盘即可。
小提示
蚝油本身有盐味，因此口味清淡的人可以不再放盐。
