1.材料：小鲫鱼4条，大豆酱70克，麻椒10粒，八角三粒，干辣椒2片，姜3片，蒜4瓣，米酒1大匙，油盐适宜。
2.鲫鱼挖鳃去鳞，拔出腥线，清理干净。在鱼体和腹部加入约1勺米酒。腌十分钟。
3.炒锅烧开，用姜片在锅里往返擦洗。(炒鱼不碎皮的妙招)
4.用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅里放油，加鲫鱼。双面煎至金黄捞出备用。
5.用炒鱼剩下的油炸姜片、干辣椒段、花椒八角。
6.加入大酱炒。
7.添加2碗水。
8.加入炒好的鲫鱼大火烧开。小火炖15分钟。
9.把炖好的鱼捞出来放在盘子里。
10.在剩下的汁液中加入蒜泥。
11.大火烧开。
12.把汁倒在鱼身上就可以吃了。
