1.用打碎机打碎红辣干辣椒。
2.将辣椒面分为三部分，准备一个更大的器皿，最好是瓷碗，耐高，一块肉桂，一块草果，一个八角形，一片香叶，20个辣椒，一盘芝麻。
3.逐渐坐在锅里烧油，注意，先把锅烧热，再放油，不能用橄榄油，食用油和蔬菜油都是不错的选择。
4.锅热后，倒入足够的油等待。当油70%热时，将肉桂、胡椒粉、八角形、香叶和草果放入油中，轻轻搅拌，使油更香。
5.把第一份辣椒面倒进碗里。当发现油逐渐冒烟时，说明油已经烧好了，立即关火等一分钟，这是一个非常重要的过程。降低油温的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香。降温可以防止调味料油炸变苦。
6.将三分之一的油倒入配有辣椒面的碗中，不断搅拌，这一步的关键体现了香味。
7.将第二份辣椒面放入碗中，将锅中油的1/3倒入碗中，继续搅拌。这一步的关键是辣，因为在这个温度下，辣椒素可以在油离中充分融化。油温过高或过低都会影响红油辣椒的辣度和颜色。把最后一份辣椒面倒进碗里，然后把生芝麻全部倒进去，把锅里剩下的油全部倒进去。由于油温较低，辣椒中的辣红素可以分解，一般需要5分钟，红油辣椒会越来越红。
8.彻底降温后，放入玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。
