1.用：鸡蛋420克；调料：淀粉(扁豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,鸡精3克,椒盐5克,甜面酱10克,生抽5克,茶5克；
2.将5个鸡蛋煮熟，用生抽、茶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥掉机壳，切成0.5公分的厚的圆片。
3.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，添加湿淀粉、面粉、食盐调匀成糊。
4.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐一挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出摆盘，再撒上少量花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上菜，供蘸食。
1.用：鸡蛋420克；调料：淀粉(扁豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,鸡精3克,椒盐5克,甜面酱10克,生抽5克,茶5克；
2.将5个鸡蛋煮熟，用生抽、茶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥掉机壳，切成0.5公分的厚的圆片。
3.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，添加湿淀粉、面粉、食盐调匀成糊。
4.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐一挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出摆盘，再撒上少量花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上菜，供蘸食。
