中国饮食文化的菜系是指由于气候、地理、历史、产品和饮食习俗的不同,在一定地区形成的一套完整的烹饪技巧和风味,并得到全国各地的认可。
早在商周时期,中国的饮食文化就已经形成,以太公望为代表,再到春秋战国时期的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴的风味就有所不同。唐宋时期,南北食各自形成体系。南宋时期,形成了南甜北咸的格局。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜发展到清初,成为当时最具影响力的地方菜,被称为四大菜系。清末,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地菜系分化形成,共同构成了中国传统饮食的八大菜系。
中国饮食文化的菜系是指由于气候、地理、历史、产品和饮食习俗的不同,在一定地区形成的一套完整的烹饪技巧和风味,并得到全国各地的认可。
早在商周时期,中国的饮食文化就已经形成,以太公望为代表,再到春秋战国时期的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴的风味就有所不同。唐宋时期,南北食各自形成体系。南宋时期,形成了南甜北咸的格局。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜发展到清初,成为当时最具影响力的地方菜,被称为四大菜系。清末,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地菜系分化形成,共同构成了中国传统饮食的八大菜系。